Sernik kajmakowy z masłem orzechowym

Masa serowa:

• 1 kg sera na sernik
• 2 żółtka
• 5 jajek
• 0,5 szklanki cukru
• 1 szklanka masła orzechowego
• 0,5 szklanki kajmaku
• 2 łyżki mąki
• 0,5 szklanki śmietany kremówki 30%/36%
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Spód: 

• 200 g ciastek korzennych
• 70 g rozpuszczonego masła

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 100 ml śmietany kremówki 30%/36%
• 1 łyżka syropu klonowego

KROK 1: Ciastka mielimy w blenderze na piasek. Dodajemy rozpuszczone masło, mieszamy i wykładamy dno tortownicy o śr. 26 cm. Dno tortownicy wykładamy wcześniej papierem do pieczenia. Spód ugniatamy i wkładamy do lodówki na czas przygotowywania masy.

KROK 2: Piekarnik nastawiamy na 160 stopni i przygotowujemy kąpiel wodną. Pod kratką, na której będziesz piec sernik, włóż dodatkową blachę z naczyniem, do którego wlejesz  gotującą się wodę. Dzięki parze wodnej, która będzie unosić się z naczynia,  sernik będzie prosty i bardziej kremowy.

KROK 3: Do dużej miski dodajemy wszystkie składniki na masę serową (muszą być w temperaturze pokojowej). Miksujemy tylko do połączenia się składników.  Wylewamy masę na schłodzony spód, wygładzamy wierzch i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy w 160 stopniach przez 40 min, potem przełączamy piekarnik na 140 stopni i pieczemy kolejne 20 minut, czyli łącznie godzinę. Sernik studzimy w uchylonym piekarniku.

KROK 4: Polewa: czekoladę bardzo drobno siekamy i przekładamy do miseczki. Kremówkę podgrzewamy w małym garnuszku, ale pamiętamy, żeby jej nie zagotować. Gorącą kremówkę wlewamy do posiekanej czekolady, dodajemy łyżkę syropu klonowego i szybko mieszamy rózgą, żeby czekolada się rozpuściła. Ostudzony sernik dekorujemy polewą, możemy na wierzch dodać podprażone orzeszki ziemne.